おいしさの秘密

おいしさへのこだわりは、素材のこだわり

塩・スープ・麺・チャーシュー
ぬちま~すの画像

器【塩について】

ぬちま~す塩は沖縄・宮城島の最もキレイな海水100%!こだわりの塩 “ぬちま~す”を使用。
塩は2003年ミネラル21種含有で、世界一ギネスブック認定
世界初の製法『常温瞬間空中結晶製塩法』世界9か国で特許を取得しています。
ぬちま~すのシルクソルトは美容本にも出てるくらいのお塩なのをご存知ですか?
『塩分がすくないのにミネラルがめちゃくちゃ豊富で健康にいいお塩なのです』
しおらーめんの奥深さを追求する為に独立した福本オーナーのこだわりの逸品!

器【スープについて】

主に鶏ガラのダシを使用しており、鶏ガラからとります。
まろやかさを出すために、豚ガラも程よい量を加えます。
すっきり甘味があるスープに仕上げる為に、
ふんだんに白ネギ、玉ねぎ等の野菜を入れます。
塩らーめんですが・・・『コクの奥深さ』『香味油・香味脂のブレンドの風味』
『優しい口当たりの甘さ』が自慢のしおじんらーめんが仕上がりました!

スープの画像
麺の画像

器【麺について】

2006年に北海道の優良品種に認定された多収・良品質の新品種、北海道産小麦 “北穂波”を使用しています。外国産の薄力粉のような白さときめ細かさが特徴、口溶けよく仕上がるのが特徴の小麦。
スープに良く絡むようしおじんお麺は細麺です。つるつる感と強いもちもち感にこだわった旨み風味の強い麺です!

器【チャーシューについて】

しおじんのチャーシューは一度鉄板で炒めて、スープでコトコトしっかり煮込みます。その後、しおじん特製のチャーシュータレで更にしっかり煮込んだ物を使用しています!
女性にも男性にも嬉しい美容効果のあるカテキンとイノシン酸がたっぷり!舌でとろけるほど軟らかい食感に仕上がったしおじん特製チャーシューを是非ご賞味あれ。
醤油は、岐阜県マルハマのうすくち醤油を使用しています。

チャーシューの画像
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